باذنجان مقلي

فوتوفانس لقلي الباذنجان

يرتبط قلي الباذنجان دائمًا بمشاكل مثل امتصاص الكثير من الزيت أو حرق سطحه الخارجي. لكن الأطعمة اللذيذة والمتنوعة التي يمكن طهيها مع الباذنجان أدت إلى عدة حلول لقلي الباذنجان بأفضل طريقة وبأقل امتصاص للزيت. لأن الباذنجان يمتص عادة الكثير من الزيت أثناء القلي ، فهو ضار بالصحة ويؤدي استهلاكه المرتفع إلى زيادة الوزن وارتفاع نسبة الدهون في الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول. لكن الخبر السار هو أنه من خلال معرفة صور قلي الباذنجان ، يمكنك قلي الباذنجان بكمية أقل من الزيت والاستمتاع بالأطعمة التي تحتوي على الباذنجان.

صور قلي الباذنجان
الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي يمكن أن تكون وجبة دسمة مع الخبز وحده بعد القلي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتل الباذنجان مكانة خاصة في المطبخ الإيراني ، خاصة في شمال إيران. لكن هذا الطعام اللذيذ يمتص الزيت مثل الإسفنج والكثير من الزيت ضار بالصحة. هناك عدة طرق لتقليل الآثار الضارة للزيت الممتص في الباذنجان ، والتي يمكن التقليل منها عند قلي الباذنجان دون تغيير طعم هذا الطعام اللذيذ.

أول شيء يجب ملاحظته هنا هو محاولة صنع الباذنجان الطازج ؛ لأن الباذنجان القديم يمتص المزيد من الزيت. يساعد وضع الباذنجان في الماء المالح أيضًا على امتصاص كمية أقل من الزيت ويصبح قوامه مقرمشًا عند القلي ، يمكنك وضع الباذنجان في الماء المالح طوال الليل حتى الصباح. أخيرًا ، تأكد من استخدام زيت القلي لقلي الباذنجان ، فهذه الزيوت مقاومة للحرارة ولا تتحول إلى مركبات ضارة أثناء القلي بدرجة حرارة عالية.

الطريقة الأولى لقلي الباذنجان
يُقشر القرع ويُبشَر ويُعصر العصير ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

ثم اشطف الباذنجان وضعه في السلة للتخلص من الماء الزائد وجفافه. في هذه المرحلة ، صب بياض بيضة في وعاء وحركه بشوكة لفتحه. يُسكب الزيت في المقلاة للتسخين ويُغمس الباذنجان في بياض البيض ويوضع في المقلاة. بهذه الطريقة ، يمتص الباذنجان القليل جدًا من الزيت ويمكنك التأكد من أنه لا يشبه رائحة البيض على الإطلاق.

الطريقة الثانية لقلي الباذنجان
في هذه الطريقة ، لقلي الباذنجان ، نضعه أولاً في ماء مالح لمدة نصف ساعة. ثم صب بعض الماء في القدر واتركه حتى يغلي ، بمجرد أن يغلي عصير الباذنجان ، ضعه في الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق واتركه يغلي. ثم اسكبيهم في مصفاة للتخلص من الماء الزائد ثم قليهم. المشكلة في هذه الطريقة هي أن الباذنجان مسلوق قليلاً ولين.

الطريقة الثالثة لقلي الباذنجان
في هذه الطريقة ، بعد مرحلة الماء المالح وقبل قلي الباذنجان ، نغمس سطحه في اللبن بدلاً من بياض البيض. الزبادي ، مثل بياض البيض ، ليس له تأثير على نكهة الباذنجان ويقلل فقط من امتصاص الزيت.

الطريقة الرابعة لقلي الباذنجان
هذه الطريقة هي أساسًا تزييت الباذنجان. قشر القرع وابشره واعصر العصير. ثم ضعي المقلاة على الموقد واقلي الباذنجان بالزيت الساخن. النقطة التي يجب ملاحظتها هنا هي أنه يجب قلي الباذنجان على نار عالية لامتصاص كمية أقل من الزيت ، ومحاولة إبقاء عملية قلي الباذنجان قصيرة قدر الإمكان.

الآن اسكب حوالي كوب أو كوبين من الماء في وعاء واترك الماء يغلي ، ضع الباذنجان المقلي في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، سيؤدي ذلك إلى دخول الزيوت الممتصة من الباذنجان إلى الماء المغلي.

ثم أخرج الباذنجان وضعه في سلة لتصفيته ، والآن أصبح الباذنجان جاهزًا للاستخدام في اليخنة والأطعمة الأخرى بأقل كمية من الزيت. هذه الطريقة جيدة للأشخاص الذين لا يحبون استخدام بياض البيض أو الزبادي.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه الحيلة عندما لا يمكنك استخدام الطرق الثلاثة المذكورة أعلاه لأسباب مثل ضيق الوقت ، ومن ناحية أخرى ، لا تحب استخدام الباذنجان المليء بالزيت الذي سيضر بصحتك.

الطريقة الخامسة لقلي الباذنجان
قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها حسب الرغبة. نضعهم جميعًا في مقلاة ونرش القليل من الملح عليها ونضيف نصف كوب من الماء إليها. إذا كان الباذنجان صغيرًا أو مقطعًا إلى شرائح رفيعة ، أضف القليل من الماء وضعه في مقلاة لينضج على نار خفيفة. بعد أن يمتص الباذنجان الماء ، نضيف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت والكركم إلى الطبق ويقلى الباذنجان. هذه الطريقة هي طريقة حمية رائعة لقلي الباذنجان بحيث يمكنك استخدام هذا الطعام اللذيذ بأمان دون امتصاص السعرات الحرارية الزائدة.

باستخدام الطرق المذكورة أعلاه ، سوف تستهلك أقل كمية من الزيت لقلي الباذنجان وستحصل على طعام صحي لن يسبب أي مشاكل لصحتك.

Comments 0

Leave a comment

*
*